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A Prefeitura de Santa Bárbara d’Oeste (SP) promove em 8 de outubro um curso gratuito sobre as novas regras para manipulação de alimentos. A capacitação será voltada a restaurantes, cozinhas industriais e marmitarias que preparam e entregam refeições prontas para consumo.
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O encontro ocorrerá das 13h30 às 16h, no Auditório do Cidade Saúde “Lucimeire Cristina Coelho Rocha”, no Jardim Alphacenter. As inscrições são gratuitas e seguem até 5 de outubro, com limite de 80 vagas.
Cada estabelecimento poderá inscrever um participante, que deverá ser o responsável legal ou responsável técnico.
Novas regras para estabelecimentos
A capacitação será coordenada pelo Setor de Vigilância Sanitária, ligado ao Departamento de Vigilância em Saúde da Secretaria de Saúde. O curso apresentará a Portaria CVS 3, de 3 de julho de 2026, que estabelece novas regras de boas práticas de manipulação de alimentos.
A norma entra em vigor em outubro e traz mudanças que deverão ser observadas pelos estabelecimentos do setor. Entre os assuntos estão as exigências para exames específicos dos funcionários e os procedimentos para preparações tradicionais da culinária oriental.
O conteúdo também abordará regras para manipulação de arroz temperado, sushi e cogumelos, entre outros alimentos. Os participantes ainda receberão orientações sobre registros de procedimentos como descongelamento, dessalgue, reaquecimento e exposição de alimentos prontos.
Outra mudança envolve o armazenamento das amostras das preparações, que passará para 96 horas. A nova norma também prevê o uso de selo de garantia ou lacre inviolável nas embalagens de marmitas.
A capacitação será ministrada pela nutricionista e consultora em Segurança Alimentar Fabíola Angélica Pinheiro Gabriel e pela equipe da Vigilância Sanitária de Santa Bárbara d’Oeste.
Todos os participantes receberão certificado ao final da atividade.
Serviço
Curso de Atualização da Norma de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
Data: 8 de outubro, das 13h30 às 16h
Local: Complexo Cidade Saúde, Avenida Norte Sul Vereador Antônio Carlos de Souza, 85, Jardim Alphacenter.
Inscrições: até 5 de outubro, pelo formulário oficial neste link.
Vagas: 80, sendo uma por estabelecimento.
Atividade: gratuita.
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Foto: Prefeitura de S. Bárbara
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