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A Prefeitura de Nova Odessa (SP) intensificou, nos meses de março e abril, ações para reforçar a segurança alimentar nas escolas municipais, com destaque para a atualização do Manual de Boas Práticas, que será enviado às unidades até o final de abril.
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O documento orienta todos os procedimentos relacionados ao preparo e à oferta das refeições, incluindo higienização, armazenamento adequado, controle de temperatura e prevenção de riscos sanitários.
Com base no material atualizado, as merendeiras da rede municipal participarão de treinamento técnico, com foco na padronização dos processos e no fortalecimento da segurança alimentar nas cozinhas escolares.
Diagnóstico avalia condições das cozinhas escolares
Outra medida adotada foi a aplicação de uma Lista de Verificação para avaliar as condições estruturais, operacionais e higiênico-sanitárias das unidades escolares.
O levantamento analisou instalações, equipamentos de temperatura controlada, atuação dos manipuladores, recebimento de matérias-primas, etapas de produção e higiene ambiental.
Para ampliar a precisão do monitoramento, o município também utiliza o Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE), por meio de aplicativo que reúne dados sobre estrutura física, caixas d’água, armazenamento e qualidade dos alimentos.
O cruzamento das informações gera relatórios específicos para cada escola, que servem como base para orientações técnicas e futuras capacitações.
Acompanhamento garante qualidade dos cardápios
As ações também incluíram o monitoramento da execução dos cardápios escolares, com acompanhamento das etapas de pré-preparo, higienização, preparo e distribuição das refeições.
O objetivo é garantir que os estudantes recebam refeições nutritivas, seguras e preparadas dentro dos padrões sanitários exigidos.
As atividades foram realizadas em todas as escolas municipais com a participação dos estagiários do curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas), Isabela Gonzalez Dutra, Isabela Victória Mucio Quadrado, Mariana de Paula Gomes e Rafael Araújo Ferraz da Fonseca.
O trabalho contou com supervisão da professora doutora Renata Aparecida Sancho e acompanhamento das nutricionistas Camila Frederico Oliveira e Juliana Aparecida Pissaia Savitsky, responsáveis pelo Setor de Alimentação Escolar do município.
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Foto: Prefeitura de Nova Odessa
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